Omakase Chef

Omakase Chef Job Description

The Omakase Chef is responsible for:

• Preparing and presenting a multi-course Japanese meal to guests based on the chef’s selection of the freshest and most seasonal ingredients available.

• Having a deep understanding of Japanese cuisine and mastery of traditional Japanese cooking techniques.

• Being creative, passionate, and possessing a strong work ethic.

Essential Duties and Responsibilities:

• Prepare and present a multi-course Japanese meal to guests, ensuring the use of the freshest and most seasonal ingredients.

• Curate the weekly menu, select ingredients, and print the menu accordingly.

• Train the Sous Chef on food preparation and execution.

• Develop and maintain relationships with local purveyors to secure the highest quality ingredients.

• Maintain a clean and organized workspace.

• Adhere to all food safety and sanitation guidelines.

• Collaborate with the Sous Chef to develop and introduce new menu items and specials.

• Oversee the kitchen staff, ensuring that all dishes meet the restaurant’s quality and presentation standards.

• Represent the restaurant in a positive and professional manner.

Qualifications:

• Minimum of 1 year of experience in a Japanese restaurant.

• Strong knowledge of Japanese cuisine and cooking techniques.

• Excellent knife skills.

• Ability to work independently and collaboratively.

• Ability to perform in a fast-paced, high-pressure environment.

• Creative and passionate about food.

• Strong work ethic and attention to detail.

• Bilingual in Japanese and English is preferred but not required.

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おまかせシェフ 募集要項

おまかせシェフの主な業務:

• 最も新鮮で季節の食材を厳選し、おまかせスタイルの日本料理のコースを提供すること。

• 日本料理に対する深い理解と、伝統的な和食の調理技術の熟練が必要。

• 創造性、情熱、強い責任感を持ち、仕事に取り組める方。

主な業務内容:

• 厳選した季節の食材を使用し、おまかせスタイルのコース料理を提供。

• 週ごとのメニューを作成し、食材を選定、メニューを印刷。

• スーシェフに調理方法や作業手順を指導。

• 地元の食材業者と関係を構築し、最高品質の食材を確保。

• 清潔で整理された作業環境を維持。

• 食品衛生および衛生管理基準を遵守。

• スーシェフと協力し、新メニューや特別メニューを開発・実施。

• キッチンスタッフを監督し、すべての料理が基準を満たしていることを確認。

• レストランのプロフェッショナルなイメージを維持し、良い印象を与えること。

応募資格:

• 日本料理店での経験が1年以上ある方。

• 日本料理の知識と調理技術に精通していること。

• 優れた包丁技術を持っていること。

• 独立して業務を遂行でき、チームワークも大切にできる方。

• スピード感のある環境で柔軟に対応できる方。

• 創造力があり、料理に情熱を持っている方。

• 強い責任感と細部へのこだわりがある方。

• 日本語と英語のバイリンガルの方は優遇（必須ではありません）。