ペイストリーシェフ

勤務地: Panya Japanese Bakery（ジャパンビレッジ、ブルックリン、NY）
上司: ゼネラルマネージャー
職務概要
Panya Japanese Bakery では、経験豊富で情熱を持ったペイストリーシェフを募集しています！

Panya Japanese Bakery のペイストリーシェフは、ペイストリー製造のすべての工程を監督し、優れた製品品質を確保し、清潔で効率的なキッチン環境を維持する役割を担います。革新的なレシピ開発、スタッフの育成、在庫管理、食品衛生基準の遵守を行い、Panya の高品質な和風ペイストリーとデザートの評判を守ります。
主な職務内容
オペレーション管理
ペイストリーキッチンの全業務（仕込み、焼成、仕上げ、盛り付け）を監督する。
小売・卸販売の需要に応じた日次・季節ごとの製造スケジュールを策定・実施する。
材料や完成品の適切な取り扱い、ラベル表示、保管を徹底する。
衛生規則に基づいたキッチン手順、清潔さ、整理整頓を維持する。

製品品質と開発
すべてのペイストリーや焼き菓子の品質と一貫性を確保する。
顧客の嗜好や市場動向に基づいた新作や季節商品の開発を行う。
味、見た目、保存性を向上させるため製品を試作・改善する。

顧客サービス
接客スタッフと連携し、優れた顧客体験を提供する。
顧客からの問い合わせ、特別注文、苦情に適切に対応する。
卸売クライアントとの関係を構築・維持する。

財務および在庫管理
材料の使用量を監視し、コスト管理と廃棄の最小化を行う。
材料や備品の発注・受け取りを管理する。
売上を追跡し、生産計画や予算作成に反映する。

法令遵守と安全管理
食品衛生規則および会社方針を遵守する。
定期的なキッチン点検を行い、必要な記録を維持する。

時給は経験とスキルに応じて16.50ドル～18ドルです。