FLマイアミ｜ヘッドおまかせ寿司シェフ募集｜年収 $170K〜$175K｜海外ハイエンド

アメリカ・マイアミ中心地にて、建築・音楽・料理・空間演出が融合したハイブリッド型ダイニング体験を提供する高級レストランが、ヘッドおまかせ寿司シェフを募集しています。

美術館のような非日常空間で、特別な顧客層に向けて「日本の伝統技術 × 革新的な表現」を融合させた
Omakaseを提供しており、現在マイアミを代表するダイニングの一つとして高い注目を集めています。

【募集概要】
👨‍🍳 募集職種： ヘッドおまかせ寿司シェフ（正社員）

📍 勤務地：フロリダ州・マイアミ

💰 給与：年収 $170,000〜$175,000
（経験・スキルにより決定）

🕒雇用形態：フルタイム

【ポジション概要】
本ポジションは、おまかせ体験そのものを設計・指揮する中核的な役割です。
料理の完成度だけでなく、演出・空気感・スピード・ゲストとの距離感まで含めて
「体験」としての寿司をコントロールできる、非常に高度なリーダーシップが求められます。

【主な業務内容】
・おまかせコースの企画・構成・全体統括
・食材調達、魚の選定、仕入れ、熟成、下処理、握りまでの判断と実行
・チームメンバーの教育・マネジメント
・国際的なゲストとのカウンター越しのコミュニケーション
・オープンキッチンでのライブ調理および空間演出への参加

【応募条件】
・おまかせコースの中心を担った経験 10年以上（ヘッド経験必須）
・高級寿司店またはミシュランレベル店舗でのリーダー経験
・熟成、昆布締め、炙り、シャリ温度管理などの技術引き出しが豊富な方
・多国籍スタッフと連携できる英語力
・サービス・演出・空間を含めて寿司を「体験」として捉えられる方

【歓迎条件】
・高級食材（キャビア、トリュフ等）との組み合わせ経験
・海外ハイエンドダイニングでの勤務経験

📌 求人詳細
https://www.kiwami.io/job-listings/257

📩 ご応募
専用登録フォーム：https://apply.kiwami.io/

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hello@kiwami.io