【トライベッカ/新規オープン】ラインクック募集(Tanaka New York)

■勤務地:ニューヨーク・トライベッカ
■雇用形態:フルタイム
■コンセプト:Tanaka New York

ニューヨークで最も注目されている日本料理店のオープニングチームに参加しませんか。銀座からトライベッカへ。Tanaka New Yorkは「Nikuya Tanaka」の世界観をニューヨークに届けるお店です。上質な和牛、技術、季節感、おもてなしを大切にした、少人数制の和牛おまかせカウンターとアラカルトのダイニングルームを展開します。

【仕事内容】
オープニングの料理チームに加わる、経験豊富なラインクックを募集しています。経験豊かな日本人料理チームとともに、一貫性と正確さ、そして食材への敬意を持って料理を仕込み、仕上げていただきます。

集中力の高いキッチンでスキルを磨きながら、日本の技術、上質な和牛、季節の高級食材に触れる経験を積みたい料理人にとって絶好の機会です。

【主な業務】
・Tanakaのレシピと基準に沿った担当メニューの調理と提供
・清潔で整理され、補充の行き届いたステーションの準備と維持
・毎日の仕込みを正確かつ効率的に完了
・仕込み、調理、ポーション、盛り付けにおける一貫性の維持
・営業中のシェフや他の料理人との密な連携
・高級食材の適切な取り扱い、保管、下処理
・食品安全、衛生、キッチンの清潔基準の遵守
・仕込み・営業中の料理チームとの明確なコミュニケーション
・必要に応じた検品、保管、在庫管理、キッチン整理のサポート
・ロスの削減と適切な先入れ先出しの徹底
・メニュー教育、テイスティング、継続的なトレーニングへの参加
・開店・閉店作業および担当業務の遂行

【求める人物像】
・プロのキッチンでの経験2年以上
・ステーキハウス、日本料理店、アジア料理店での経験がある方歓迎
・確かな基本調理技術と包丁技術
・大量調理または上質なレストランでの経験があれば尚可
・日本料理、和牛、料理技術への関心
・細部への注意力と一貫性へのこだわり
・整理整頓ができ、効率的で、忙しいキッチンでも落ち着いて働ける方
・優れたコミュニケーション力とチームワーク
・料理リーダーチームの指示を受け入れ、学ぶ意欲のある方
・プロ意識と責任感を持ち、高いキッチン基準を守れる方
・日本語力は必須ではありません(話せる方は歓迎)

【応募方法】
履歴書を careers@tanakanyc.com までお送りください。