エグゼクティブ寿司シェフ（Executive Sushi Chef）

募集概要
当店では、経験豊富なエグゼクティブ寿司シェフを募集しています。
理想的な候補者には、寿司の仕込みから調理、盛り付けまでのすべての工程を統括し、寿司キッチンの管理、高品質な食材の仕入れ、そして独創的で魅力的な寿司メニューの開発を担当していただきます。

応募資格
- 寿司職人としての実務経験があり、特に伝統的かつ高品質な寿司の調理技術を有する方
- 当店のメインコンセプトである「おまかせコース」を提供できる方
- 寿司に使用する食材、味の組み合わせ、盛り付け技術に関する深い知識をお持ちの方
- 寿司職人およびキッチンスタッフのチームをリードし、指導・育成できる方
- 優れたコミュニケーション能力と組織管理能力をお持ちの方
- 調理専門学校の卒業資格、またはそれに相当する実務経験をお持ちの方

主な業務内容
- 革新性と日本の食文化の伝統を両立させた、新しい寿司料理やメニューの開発
- 料理の品質、味、盛り付けにおいて最高水準を維持すること
- 在庫管理および食材・備品の発注を行い、適切な在庫量を維持すること
- キッチンスタッフに対し、寿司の仕込みや調理技術に関するトレーニングおよび指導を行うこと
- 寿司キッチンにおける衛生管理・食品安全に関する法令や規則を遵守すること

料理に情熱を持ち、優れた技術と経験を活かして、活気あるレストラン環境でリーダーシップを発揮したいとお考えの寿司職人の方は、ぜひご応募ください。