👨‍🍳 マンハッタン NY｜秋オープン予定の日本食レストランでエグゼクティブシェフ募集

ューヨーク・マンハッタンで2026年秋にオープン予定の日本食レストランにて、エグゼクティブシェフを募集しています。

寿司、刺身、握り、ハウスロールに加え、温かい料理と冷たい料理を揃える、日本食を軸とした新店舗です。日本料理を中心に、現代的なフュージョンの要素も取り入れ、高級すぎずカジュアルすぎないスタイルを目指しています。

これから立ち上がる店舗のため、オーナーやマネジメントと試食を重ねながらコンセプトやメニューを形にし、開店前の厨房・バックオブハウスの立ち上げから携わっていただきます。

自らラインに立ちながら、料理とチームの両方をリードできるシェフを求めています。

【募集概要】
👨‍🍳 募集職種： エグゼクティブシェフ（日本食）

📍 勤務地： ニューヨーク・マンハッタン
※店舗名および詳細な所在地は、選考時にご案内します。

💼 雇用形態： フルタイム

🕐 営業時間： 週7日、午後4時〜深夜0時ごろを予定

💰 給与： 年収 $100,000〜$140,000
※経験・スキルにより決定

【待遇】
・健康保険
・有給休暇
・賞与の可能性あり

【主な仕事内容】
・オーナー、マネジメントとの試食を含むコンセプト・メニュー開発
・開店前の厨房・バックオブハウスの立ち上げ
・チームの採用、教育、シフト作成
・メニュー・価格の原価計算、人件費の管理
・発注、予算管理、原価分析、在庫管理
・ニューヨーク市の基準に沿った衛生・安全管理
・厨房の整理整頓、オペレーション管理
・イベント、特別メニュー、季節限定メニューの企画
・ホールスタッフへのメニュー教育
・オーナー、広報、プレスとの連携
・限られたスペースでの効率的な厨房運営
・飲食店管理アプリなどのテクノロジーを活用した店舗運営

【求める経験・スキル】
・4年以上の実務経験
・日本料理と寿司・刺身の豊富な経験（必須）
・飲食店の新規オープン経験（必須）
・ニューヨークの飲食店での勤務経験
・来客数の多いハイボリュームな厨房での勤務経験
・ニューヨーク市のFood Handler's Permit
・英語での会話・読み書き
・スペイン語ができる方歓迎

※日本料理の実務経験がない方は、今回のポジションの対象外となります。

【こんな方を歓迎します】
・新店のコンセプトやメニューをオーナーと一緒に一から作りたい方
・厨房を開店前から自分の手で立ち上げたい方
・自らラインに立ちながらチームを率いたい方
・スタッフに対して公平かつ一貫した指導ができる方
・メニューやオペレーションの変更に柔軟に対応できる方
・整理整頓を大切にし、確実な仕事ができる方
・レストラングループと長期的に成長していきたい方

📌 求人詳細：https://www.kiwami.io/job-listings/320

📩 ご応募： 専用登録フォーム https://apply.kiwami.io/apply?job=320